டைப் 2 நீரழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்டுள்ள நபர்கள் உருளைக்கிழங்கு சாப்பிடுவதை தவிர்க்க வேண்டும்தான், ஆனால் முற்றிலுமாக தவிர்க்க வேண்டும் என்று அவசியம் இல்லை. கவனமாக சமைப்பதன் மூலம், நீரிழிவு பாதிப்பு உள்ளவர்கள் கூட உருளைக்கிழங்கை சாப்பிட முடியும். உருளைக்கிழங்கில் வைட்டமின்கள் பி, சி மற்றும் பொட்டாசியம், பாஸ்பரஸ் மற்றும் மாங்கனீசு போன்ற தாதுக்கள் நிறைந்துள்ளன.
உருளைக்கிழங்கு கணிசமான அளவு நார்ச்சத்தையும் வழங்குகிறது. இருப்பினும், அவை சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் ஒரு வடிவம் என்பதால், அதிக அளவில் அல்லது வறுத்த வடிவங்களில் உட்கொள்ளும்போது அவை உங்கள் இரத்த குளுக்கோஸ் அளவை அதிகரிக்கும். அதிக கிளைசிமிக் குறியீடு கொண்டுள்ளதால் நீரழிவு நோயாளிகள் உருளைக்கிழங்கு சாப்பிடக்கூடாது என்று அறிவுறுத்தப்படுகிறது. நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்டுள்ள நபர்கள் கார்போஹைட்ரேட் அதிகம் உள்ள உணவுகளை தவிர்த்து, உணவுக் கட்டுப்பாட்டை பின்பற்ற வேண்டியது அவசியம்தான். ஆனால் உருளைக்கிழங்கை சாப்பிடாமல் இருப்பது கஷ்டம்தான்.
டைப் 2 நீரழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்டுள்ள நபர்கள் உருளைக்கிழங்கை உணவில் இருந்து முற்றிலுமாக தவிர்க்க வேண்டும் என்று அவசியம் இல்லை. உருளைக்கிழங்கின் குளுக்கோஸ் இன்டெக்ஸ் வெவ்வேறு சமையல் நுட்பங்களுடன் மாறுபடுகிறது. அதனை நீங்கள் எப்படி சமைக்கிறீர்கள், எவ்வளவு சாப்பிடுகிறீர்கள் என்பதை பொறுத்தே அது அமைகிறது.
- வறுத்த உருளைக்கிழங்கில் 95 G.I. உள்ளது.
- வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கில் 85 G.I.ஜி.ஐ உள்ளது.
- வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கில் 50 G.I. உள்ளது.
- இனிப்பு உருளைக்கிழங்கில் 61 G.I. உள்ளது.
G.I. குறைவாக இருப்பதால் வேகவைத்த மற்றும் இனிப்பு உருளைக்கிழங்கை அதாவது சர்க்கரை வள்ளிக்கிழங்கை நீரிழிவு நோயாளிகள் உட்கொள்ளலாம், இரத்த சர்க்கரை அளவை கடுமையாக பாதிக்காது என்பதையே இது காட்டுகிறது. நீங்கள் நீரழிவு நோயாளியாக இருந்து உங்களுக்கு உருளைக்கிழங்கு சாப்பிட வேண்டும் என்ற ஆசை இருந்தால், இந்த விஷயங்களை பின்பற்றுங்கள்.
Also Read : நீரிழிவு நோய் உள்ளவர்கள் மாம்பழம் சாப்பிடலாமா? மருத்துவர்கள், ஆராய்ச்சியாளர்கள் பரிந்துரைப்பது என்ன?
சமைத்த உருளைக்கிழங்குகளை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து சாப்பிடவும். இவ்வாறு செய்வது அதன் கிளைசிமிக் குறியீட்டைக் குறைத்து, மாவுச்சத்துக்கு எதிரான அதன் திறனை அதிகரிக்கிறது. எதிர்ப்புத் திறன் கொண்ட மாவுச்சத்து, நார்ச்சத்து போல செயல்பட்டு ரத்த சர்க்கரை மெதுவாக அதிகரிப்பதை உறுதிப்படுத்துகிறது.
உருளைக்கிழங்குகளில் வினிகர் சேர்ப்பதாலும் அதன் கிளைசிமிக் குறியீடு குறைகிறது. வினிகர் சார்ந்த ரெசிபிகளை செய்வது உருளைக்கிழங்குகளின் சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து அளவுகளை அதிகரிப்பதோடு மட்டுமல்லாமல், ரத்த சர்க்கரை அளவை பராமரிப்பதற்கும் உதவுகிறது. இதற்கு முக்கிய காரணம் வினிகரில் காணப்படும் அசிடிக் அமிலம். இது செரிமானத்தையும், கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உறிஞ்சப்படுவதையும் மெதுவாக்கி ரத்த சர்க்கரையை அளவுகளில் நேர்மறை விளைவுகளை ஏற்படுத்துகிறது. வினிகர் அடிப்படையிலான டிரஸ்ஸிங் மற்றும் மரினேட் சேர்த்துக்கொள்வதன் மூலம், ரத்த சர்க்கரை அளவு சிறப்பாக நிர்வகிக்கப்படும் அதே வேளையில், உருளைக்கிழங்கின் சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து நன்மைகளை நீங்கள் அனுபவிக்க முடியும்.
உருளைக்கிழங்கு சாப்பிடுவதற்கு முன்பு காய்கறிகள் மற்றும் புரதங்களை முதலில் சாப்பிடவும். இது ரத்துசர்க்கரை அளவுகளை குறைப்பதற்கு பெருமளவில் உதவுகிறது. ஏனெனில் நீங்கள் புரதம் மற்றும் நார்ச்சத்து சாப்பிடும் பொழுது உங்களுக்கு வயிறு நிரம்பிய உணர்வு ஏற்படுவதால் உருளைக்கிழங்குகளை குறைவாக சாப்பிடுவீர்கள்.
Also Read : நீரிழிவுநோய் – சுக்கு என்ன தொடர்பு? வெறும் வயிற்றில் சுக்குத்தண்ணீர் குடிப்பதால்..! Benefits of Dry Ginger!
உருளைக்கிழங்குகளை சாப்பிடுவதற்கு இருக்கும் பிற வழிகள் என்னென்ன? உருளைக்கிழங்குகளை ஆவியில் வேக வைக்கும் பொழுது அதில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் நார்ச்சத்து தக்கவைக்கப்பட்டு, ரத்த சர்க்கரை அளவு கட்டுப்பாட்டில் வைக்கப்படுகிறது. உருளைக்கிழங்கை தோலுடன் சாப்பிடுவது உணவுக்கு நார்ச்சத்தை வழங்குகிறது மற்றும் இரத்த சர்க்கரை அளவை சீராக்கவும் உதவுகிறது. உருளைக்கிழங்குகளின் தோலில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்கள் இதன் மூலமாக உங்களுக்கு கிடைக்கும்.
உருளைக்கிழங்குடன் சீஸ் சேர்த்து சாப்பிடும்போது கிளைசிமிக் குறையீடு குறைகிறது, இது இரத்த சர்க்கரை அளவு திடீரென அதிகரிப்பதைத் தடுக்கிறது. நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு, மெழுகு உருளைக்கிழங்கு அல்லது கரிஸ்மா உருளைக்கிழங்கு சிறந்தது. ஏனெனில் அவற்றில் குறைந்த மாவுச்சத்து உள்ளது. வழக்கமான ரஸ்ஸெட் வகை உருளைக்கிழங்கு அதிக ஜி.ஐ.யைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் மாவுச்சத்து அதிகமுள்ளது.
சரியான வகை உருளைக்கிழங்கை தேர்ந்தெடுப்பது, அளவு கட்டுப்பாடு, புரதம் மற்றும் ஆரோக்கியமான கொழுப்புகளுடன் இணைத்து சாப்பிடுவது போன்ற உணவு முறைகளை பின்பற்றுவதன் மூலமாக நீங்கள் உருளைக்கிழங்குகளை சாப்பிடலாம். உருளைக்கிழங்குகளை ஒருபோதும் எண்ணெயில் பொரித்தெடுத்து சாப்பிடுதல் கூடவே கூடாது. உதாரணமாக, சிப்ஸ், ஃபிரெஞ்ச் ஃப்ரைஸில் ஆரோக்கியமற்ற கொழுப்புகள் மற்றும் கலோரிகள் அதிகமாக உள்ளது. இது ரத்த சர்க்கரை அளவுகளை எதிர்மறையாக பாதிக்கக்கூடும்.
மிதமான ஜி.ஐ உணவான (46-61) இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு அதாவது சர்க்கரை வள்ளிக்கிழங்கு, டைப் 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு நன்மை பயக்கும். இனிப்பு உருளைக்கிழங்கின் அதிக மெக்னீசியம் மற்றும் நார்ச்சத்து, இன்சுலின் எதிர்ப்பைக் குறைக்கவும், இரத்த சர்க்கரை அளவை உறுதிப்படுத்தவும் உதவும். எனவே, நீரிழிவு நோயாளிகள் சர்க்கரை வள்ளிக்கிழங்கை மிதமாக உட்கொள்ளலாம்.
Disclaimer: The information provided in this article is for educational and informational purposes only and is not intended as medical advice. Readers are advised to consult with their healthcare provider before making any changes to their diet, especially individuals with diabetes or any other health conditions.
Subscribe to our channels on YouTube & Telegram & 
Tamilnadu & Pondicherry