உலகிலேயே மிக ஆரோக்கியமான காய்கறி எது தெரியுமா? ஆய்வாளர்கள் சொல்லும் அதிர்ச்சித் தகவல்!

வாட்டர் கிரஸ் (Watercress) அல்லது ‘வாட்டர்கெஸ்’ எனப்படும் ஒருவகை காய்கறியை “உலகின் ஆரோக்கியமான காய்கறி” என்று அமெரிக்காவின் நோய்க் கட்டுப்பாட்டு மற்றும் தடுப்பு மையம் (CDC) அறிவித்துள்ளது. இந்த வாட்டர் கிரஸ் (Watercress) நீர் நிலைகளில் எளிதாகவும், அதிகமாகவும் வளரக்கூடிய ஒரு கீரை இனமாகும். இதனை கொமன் கிரஸ் மற்றும் கார்டன் கிரஸ் என்றும் அழைப்பது வழக்கம். தமிழில் நீர்வளர் கீரை என்கிறார்கள்.

வாட்டர் கிரஸ் ஆனது முட்டைக்கோஸ், முள்ளங்கி, காலிஃப்ளவர், ப்ரோக்கோலி, கடுகு மற்றும் பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள் ஆகிய க்ரூஸிஃபிரஸ் (Cruciferous) காய்கறிகளின் குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது. இதில், உள்ள மருத்துவ குணங்களின் காரணமாகவே, மற்ற அனைத்து காய்கறிகளையும் விட ஆரோக்கியமான காய்கறியாக இது அறிவிக்கப்பட்டுள்ளது.

Also Read : அதிகரிக்கும் பயங்கரவாதம்: அரசியல் தோல்வியா? ஆன்மிகம் மட்டுமே தீர்வா?

வாட்டர்கிரஸ்: ஊட்டச்சத்துக்களின் பவர்ஹவுஸ்

நாள்பட்ட நோய்களின் அபாயத்தைக் குறைக்கும் ‘பவர்ஹவுஸ் பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள்’ (Powerhouse Fruits and Vegetables – PFV) உட்கொள்ளுதல் அவசியம் என்று CDC ஆய்வு கூறுகிறது. இதன்படி ஆய்வாளர்கள் குறிப்பிட்ட 17 ஊட்டச்சத்துக்களை தருபவையே பவர்ஹவுஸ் பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் என வரையறுத்துள்ளனர்.

17 ஊட்டச்சத்துகள் : பொட்டாசியம், நார்ச்சத்து, புரதம், கால்சியம், இரும்பு, தயாமின், ரிபோஃப்ளேவின், நியாசின், ஃபோலேட், துத்தநாகம், மற்றும் வைட்டமின்கள் A, B6, B12, C, D, E, மற்றும் K.

மட்டுமல்லாமல், ஆய்வாளர்கள் 47 வெவ்வேறு உணவுகளை ஆய்வு செய்தனர். அதில் 41 உணவுகள் ‘பவர்ஹவுஸ்’ என அங்கீகரிக்கப்பட்டன. அவற்றில், வாட்டர்கிரஸ் மட்டுமே 100% ஊட்டச்சத்து அடர்த்தி மதிப்பெண்ணுடன் முதலிடம் பிடித்தது.

வாட்டர்கெஸ் வழங்கும் முக்கிய நன்மைகள்:

1. நாள்பட்ட நோய்களின் அபாயத்தைக் குறைக்கும்: ‘பவர்ஹவுஸ்’ உணவுகள் நாள்பட்ட நோய்களின் அபாயத்தைக் குறைக்கும். வாட்டர்கிரஸில் ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் (Antioxidants) உள்ளன. இவை நீரிழிவு, இதய நோய், புற்றுநோய் மற்றும் பிற நாள்பட்ட நோய்களுடன் தொடர்புடைய ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தத்திலிருந்து உடலைப் பாதுகாக்கின்றன.

2. எலும்பு ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்கும்: வாட்டர்கிரஸில் கால்சியம், பொட்டாசியம், பாஸ்பரஸ், மெக்னீசியம் மற்றும் வைட்டமின் K உள்பட எலும்பு ஆரோக்கியத்திற்கு அவசியமான பல ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்துள்ளன. குறிப்பாக வைட்டமின் K இதில் ஏராளமாக உள்ளது. இது, எலும்பு திசுக்களை உருவாக்க உதவும் புரதத்தை உற்பத்தி செய்யவும், எலும்புகளின் வளர்ச்சியை ஒழுங்குபடுத்தவும் உதவுகிறது. (வைட்டமின் K நிறைந்த உணவுகள் இரத்தத்தை மெலிதாக்கும் சில மருந்துகளுடன் தொடர்பு கொள்ளலாம். எனவே மருத்துவரிடம் ஆலோசனை பெறுவது அவசியம்.)

3. புற்றுநோய் அபாயத்தைக் குறைக்கும்: ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் தவிர, வாட்டர்கிரஸ்-ல் புற்றுநோயிலிருந்து பாதுகாக்க உதவும் பைட்டோகெமிக்கல்கள் நிறைந்துள்ளன. இந்த சேர்மங்கள் செல்களை சேதத்திலிருந்து பாதுகாக்கலாம், புற்றுநோயை உண்டாக்கும் இரசாயனங்களைத் தாக்கலாம். மேலும் புற்றுநோய்க் கட்டிகளின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கலாம் என்று ஹெல்த்லைன் (Healthline) கூறுகிறது. எந்த ஒரு உணவும் ஒரு நபரை புற்றுநோயிலிருந்து முழுமையாகப் பாதுகாக்க முடியாது. ஆனால் ஆரோக்கியமான உணவுப் பழக்கம் புற்றுநோயின் அபாயத்தைக் குறைக்க உதவும்.

4. இதய ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்கும்: வாட்டர்கிரஸில் கரோட்டினாய்டுகள் (Carotenoids) உள்ளன. இவை ஆக்ஸிஜனேற்றிகளாகும். குறைந்த இரத்த அழுத்தம், பக்கவாதம் மற்றும் மாரடைப்பு அபாயத்தைக் குறைக்கும் என்று கண்டறியப்பட்டுள்ளது. இந்தக் கீரையில் உள்ள நைட்ரேட்டுகள் இரத்த நாள ஆரோக்கியத்திற்கு உதவுகின்றன. இதிலுள்ள சேர்மங்கள் அழற்சியை எதிர்த்துப் போராடவும், இரத்த நாளங்களை மென்மையாகவும், இறுக்கமடையாமலும் வைத்திருக்க உதவும். கூடுதலாக, வாட்டர்கிரஸ் சிலுவை குடும்ப காய்கறி வகையைச் சேர்ந்தது. இது இருதய நோய் அபாயத்தைக் குறைக்கும் தன்மை கொண்டது.

5. நீர்ச்சத்தை அதிகரிக்கும் (Hydration): வெள்ளரிக்காய் மட்டுமல்ல, வாட்டர்கிரஸ்-ம் உடலுக்கு நீர்ச்சத்தை அளிக்கும். இது பச்சையாக இருக்கும்போது 95% நீர்ச்சத்து கொண்டது. ஒரு நாளில் போதுமான திரவங்களை உட்கொள்வதில் சிரமப்படுபவர்களுக்கு இது ஒரு நல்ல மாற்று. உடலின் அனைத்து செயல்பாடுகளுக்கும், தண்ணீர் நிறைந்த உணவுகள் மற்றும் போதுமான அளவு தண்ணீர் உட்கொள்வது அவசியம். வாட்டர்கிரஸ் இரத்த அழுத்தத்தைப் பராமரித்தல், உடல் வெப்பநிலையைக் கட்டுப்படுத்துதல் மற்றும் செரிமான அமைப்பை மேம்படுத்துதல் ஆகியவை அடங்கும் என்று ஈட்டிங் வெல் (Eating Well) கூறுகிறது.

வாட்டர்கெஸ் சூப் தயாரிக்க தேவைப்படும் பொருட்கள் :

* எண்ணெய் – வெங்காயத்தை வதக்க.
* வெங்காயம் – சூப்பின் சுவைக்கு.
* சூடான நீர் – வாட்டர் கிரெஸ் வலுவான சுவையைக் கொண்டிருப்பதால், இந்த சூப் சூடான நீரில் தயாரிக்கப்படும் போது நன்றாக வேலை செய்கிறது.
* வாட்டர் கிரெஸ் – நட்சத்திர மூலப்பொருள் – மிளகு மற்றும் சாலட் இலை ஒரு அற்புதமான சூப்பை உருவாக்குகிறது.
* உப்பு மற்றும் மிளகு – ருசிக்கேற்ப.

Subscribe to our channels on  YouTube  & Telegram &  Tamilnadu  &  Pondicherry